Dokumentacja HACCP produkcja kanapek + GHP/GMP kanapki .doc

Dokumentacja HACCP produkcja kanapek - komplet dokumentów HACCP + GHP/GMP kanapki .doc Dokumentacja HACCP i GHP/GMP opracowana według Codex Alimentarius.

Oferta została przygotowania w odpowiedzi na rynek, w którym coraz popularniejsze staje się sprzedaż gotowych kanapek na stacjach benzynowych, zwykłych sklepach czy bezpośrednio w biurowcach. Wytwarzaniem kanapek specjalizują się małe i duże firmy, które jednakże muszą posiadać własną dokumentację HACCP i GHP/GMP. Dzięki oferowanym wzorcowym dokumentom, wdrażanie systemu HACCP  w swojej firmie będzie łatwe i przyjemne.

Co zawiera wzorcowa dokumentacja HACCP dla produkcji kanapek

Oferowany zestaw dokumentów stanowi kompletny wzór dokumentacji sanitarnej wymaganej w zakładach zajmujących się przygotowywaniem kanapek i innych produktów gotowych do spożycia.

Dokumentacja została przygotowana w oparciu o obowiązujące przepisy prawa żywnościowego Unii Europejskiej oraz polskie przepisy sanitarne. Może stanowić gotowy punkt wyjścia do opracowania dokumentacji dla zakładu produkującego kanapki, wrapy oraz podobne produkty typu „ready to eat”.

W skład zestawu wchodzą między innymi:

1. Księga HACCP

Dokument opisujący funkcjonowanie systemu bezpieczeństwa żywności w zakładzie, zawierający m.in.:

• profil działalności zakładu,

• politykę jakości i bezpieczeństwa żywności,

• powołanie zespołu HACCP,

• zakres systemu HACCP,

• opis produktów (kanapki, produkty gotowe do spożycia),

• schemat technologiczny produkcji kanapek,

• opis poszczególnych etapów procesu produkcyjnego,

• analizę zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych,

• wyznaczenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP),

• system monitorowania CCP,

• działania korygujące,

• procedury weryfikacji systemu,

• wzory zapisów stosowanych w zakładzie.

2. Księga procedur i instrukcji HACCP

Zestaw procedur opisujących sposób funkcjonowania systemu w zakładzie, w tym m.in.:

• analiza zagrożeń i ustalenie CCP,

• audyty wewnętrzne systemu HACCP,

• nadzór nad dokumentacją,

• zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami,

• higiena osobista pracowników,

• szkolenia pracowników,

• nadzorowanie jakości wody,

• mycie i dezynfekcja pomieszczeń oraz sprzętu,

• warunki magazynowania surowców,

• przyjęcie surowców i półproduktów,

• nadzór nad wyposażeniem,

• postępowanie z wadliwym lub niesprzedanym wyrobem,

• obsługa reklamacji klientów.

3. Dokumentacja GMP / GHP

Instrukcje i zapisy dotyczące podstawowych zasad higieny w zakładzie, obejmujące m.in.:

• zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej,

• instrukcję higieny osobistej pracowników,

• instrukcję mycia i dezynfekcji rąk,

• instrukcję higieny na stanowisku pracy,

• instrukcję przyjęcia dostawy surowców,

• instrukcję magazynowania produktów,

• instrukcję usuwania odpadów,

• instrukcję zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami,

• instrukcję przyjęcia urzędowej kontroli sanitarnej.

4. Formularze i rejestry

Dokumentacja zawiera również wzory formularzy do prowadzenia zapisów, takich jak:

• rejestr dostawców,

• rejestr przyjęcia towarów,

• arkusze monitorowania CCP,

• rejestr obecności szkodników,

• karta mycia i dezynfekcji pomieszczeń,

• rejestr konserwacji urządzeń,

• rejestr wizyt osób zewnętrznych,

• rejestr reklamacji.

Gotowe pliki do uzupełnienia

Przedsiębiorca kupuje tutaj gotowe pliki, które wystarczy uzupełnić danymi swojej firmy. Dodatkowo w pustych miejscach należy wpisać wymagane informacje. Na końcu pozostaje wydrukowanie całości.

Przy płatnościach online system automatycznie wyśle zakupione pliki na e-mail podany w zamówieniu:

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:

• nasza Księga HACCP dla produkcji kanapekjest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie, zachowana została przy tym wymagana rzetelność dokumentów,
• oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Księgę Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych, czyli kompletną dokumentację HACCP, GHP/GMP dla produkcji kanapek;
• oferowana dokumentacja HACCP JEST PRZYSTOSOWANA specjalnie dla profilu Twojej działalności (produkcja kanapek)
• wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia
• nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń,
• prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu i spełnisz obowiązek prawny;
• posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem produkcji kanapek

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

produkcja kanapek # kanapki # kanapki HACCP # analiza HACCP # plan HACCP, Księga HACCP kanapki # księga GHP/GMP