GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna
Dobra Praktyka Produkcyjna i Higieniczna są punktami wyjścia dla innych systemów zapewnienia jakości. Są to pojęcia o podobnym znaczeniu i określają zespół działań, które eliminują fizyczne, chemiczne, biologiczne i mikrobiologiczne zagrożenia zdrowotne na linii całego procesu produkcji i dystrybucji żywności.
W krajach zachodnich systemy GMP i GHP były wdrażane przed opracowaniem zasad systemu HACCP, przy czym obydwa systemy miały status systemów urzędowo zalecanych. W Polsce, przed wprowadzeniem obowiązku stosowania systemu HACCP, należy w pierwszej kolejności zabezpieczyć zakładach produkcji spożywczej realizację podstawowych zasad systemów GMP i GHP, odnoszących się do:
- utrzymania dobrego stanu technicznego zakładu, pomieszczeń, maszyn i urządzeń,
- zapewnienia odpowiednich warunków magazynowania surowców i wyrobów gotowych,
- zabezpieczenia zakładu przed insektami, gryzoniami, owadami i innymi zwierzętami, które mogą stanowić zagrożenie zdrowotne żywności,
- przestrzegania procedur mycia i dezynfekcji pomieszczeń, maszyn i urządzeń.
- przestrzegania wymogów higieny osobistej i szkolenia pracowników.
Zapraszamy do zapoznania się z gotowymi opracowaniami Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych GMP/GHP.
![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 125w)
