-
Koszyk jest pusty
-
x
-
Koszyk jest pusty
-
x
-
-
-
Koszyk jest pusty
-
x
Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--Darmowa dostawa!Suma 0,00 złCena uwzględnia rabaty -
-
Księga GHP/GMP kuchnia sali bankietowej
Gotowa dokumentacja GHP/GMP dla kuchni sali bankietowej to kompletny zestaw instrukcji, procedur i rejestrów wymaganych przez Sanepid. Obejmuje m.in. zasady higieny, przyjęcie towaru, kontrolę temperatur, plan mycia i dezynfekcji, alergeny oraz proces przygotowania i wydawania potraw. Dokumenty są spójne, praktyczne i dostosowane do realiów pracy kuchni obsługującej imprezy. Otrzymujesz edytowalny plik Word, który możesz łatwo dopasować do swojego lokalu i szybko wdrożyć.
| Wysyłka w ciągu | natychmiast - pliki HACCP GHP GMP.... wysyłane są od razu po zaksięgowaniu wpłaty |
| Cena przesyłki | 0 |
Dokumentacja GHP/GMP dla kuchni sali bankietowej – gotowa do wdrożenia
Szukasz kompletnej dokumentacji sanitarnej dla kuchni obsługującej imprezy okolicznościowe?
Ten zestaw GHP/GMP to gotowy system, który możesz wdrożyć od razu – bez pisania od zera i bez stresu przed kontrolą Sanepidu.
Dokumentacja została przygotowana specjalnie pod działalność gastronomiczną typu kuchnia sali bankietowej, gdzie kluczowe znaczenie ma organizacja produkcji, transport i wydawanie potraw dla większej liczby gości.
Co zawiera dokumentacja?
To nie jest ogólny wzór – to praktyczna księga, która obejmuje wszystkie wymagane elementy:
✔ zasady GMP/GHP zgodne z aktualnymi przepisami
✔ komplet instrukcji sanitarnych dla personelu i kuchni
✔ instrukcje technologiczne przygotowania potraw
✔ procedury przyjęcia towaru i kontroli jakości
✔ plan higieny (mycie i dezynfekcja krok po kroku)
✔ procedury alergenów
✔ instrukcje dla kontroli Sanepidu
✔ gotowe formularze i rejestry do uzupełniania
Wszystko spójne, logiczne i gotowe do użycia.
Najważniejsze elementy dokumentacji
W środku znajdziesz m.in.:
- instrukcję higieny osobistej i stanowiskowej pracowników
- dokładną procedurę mycia i dezynfekcji pomieszczeń
- instrukcję przyjęcia dostaw i oceny jakości surowców
- zasady postępowania z alergenami
- procedury chłodzenia i przechowywania potraw
- instrukcję wydawania dań i transportu na salę
- instrukcję postępowania z żywnością niezgodną
- rejestry: temperatur, dostawców, szkoleń, dezynfekcji i kontroli
Dokument uwzględnia realia pracy kuchni bankietowej – produkcja, przechowywanie i wydawanie potraw w dużej skali
Dla kogo jest ten zestaw?
✔ sale bankietowe
✔ domy weselne
✔ catering okolicznościowy
✔ restauracje obsługujące imprezy
✔ kuchnie produkcyjne
Dlaczego warto?
✔ oszczędzasz czas – wszystko masz gotowe
✔ spełniasz wymagania Sanepidu
✔ dokumenty są przejrzyste i logiczne
✔ możesz je łatwo edytować pod swoją działalność
✔ masz komplet – instrukcje + formularze + zasady
Co otrzymujesz?
- gotową księgę GHP/GMP
- dokument w edytowalnym formacie (Word)
- możliwość dostosowania pod swój lokal
- wsparcie w razie potrzeby
Efekt
Po wdrożeniu masz uporządkowaną dokumentację, która:
✔ zabezpiecza Cię podczas kontroli
✔ ułatwia pracę personelu
✔ podnosi standard higieny w kuchni
✔ eliminuje chaos organizacyjny
Spis treści dokumentacji GHP/GMP
1. Spis wymaganych zaświadczeń i dokumentów ............................................. str. 5
2. Instrukcje i formularze ..................................................................................... str. 6
2.1. Zasady GMP/GHP ....................................................................................... str. 6
2.2. Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę ................................................. str. 8
2.3. Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami ............................ str. 9
2.4. Instrukcja higieny osobistej pracowników .............................................. str. 10
2.5. Instrukcja higienicznego korzystania z WC ............................................ str. 11
2.6. Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk ............................................................ str. 12
2.6.1. Technika mycia rąk ............................................................................... str. 13
2.7. Instrukcja higieny na stanowisku pracy .................................................. str. 14
2.8. Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych ..... str. 16
2.9. Instrukcja postępowania z alergenami .................................................... str. 17
2.10. Instrukcja przyjęcia towaru ..................................................................... str. 20
2.11. Instrukcja przyjęcia kontroli i osób wizytujących .................................. str. 22
2.12. Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń / Plan higieny ................. str. 23
3. Instrukcje technologiczne ............................................................................... str. 26
3.1. Przygotowanie potraw gorących (obróbka cieplna) ................................ str. 26
3.2. Przygotowanie potraw smażonych i duszonych ...................................... str. 28
3.3. Postępowanie z warzywami ..................................................................... str. 30
3.4. Obróbka wstępna mięsa i drobiu ............................................................. str. 32
3.5. Chłodzenie i przechowywanie potraw gotowych .................................... str. 34
3.6. Wydawanie potraw i napojów ................................................................. str. 36
3.7. Postępowanie z żywnością niezgodną ..................................................... str. 38
4. Rejestr zapoznania pracowników z instrukcjami ........................................... str. 40
5. Formularze i rejestry ...................................................................................... str. 41
5.1. Rejestr dostawców .................................................................................... str. 41
5.2. Karta kontroli obecności szkodników ...................................................... str. 42
5.3. Karta kontroli temperatury ....................................................................... str. 43
5.4. Rejestr osób wizytujących ....................................................................... str. 44
5.5. Wykaz środków myjących i dezynfekujących .......................................... str. 45
5.6. Rejestr rozmrażania urządzeń chłodniczych ........................................... str. 46
5.7. Rejestr mycia okapu ................................................................................ str. 47
5.8. Protokół szkolenia pracowników ............................................................. str. 48
5.9. Rejestr konserwacji urządzeń .................................................................. str. 49
5.10. Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego .............................................. str. 50
5.11. Karta kontroli przyjęcia towaru ............................................................. str. 51
5.12. Karta reklamacji towaru ......................................................................... str. 52
123.00
