Zestaw Księga HACCP + GMP/GHP dla sklepu

Księga HACCP + GHP/GMP dla sklepu ogólnospożywczego – kompletna dokumentacja Sanepid

Zestaw: Księga HACCP oraz dokumentacja GHP/GMP dla sklepu ogólnospożywczego to gotowy komplet dokumentów sanitarnych wymaganych przy prowadzeniu działalności związanej ze sprzedażą żywności.

Dokumentacja została przygotowana jako praktyczny wzór dla właścicieli sklepów spożywczych i osiedlowych punktów handlowych, którzy chcą szybko i poprawnie wdrożyć system bezpieczeństwa żywności w swojej firmie.

Zestaw obejmuje pełną dokumentację sanitarną zgodną z zasadami HACCP, GHP oraz GMP, które stanowią podstawę funkcjonowania przedsiębiorstw mających kontakt z żywnością.

Co zawiera zestaw dokumentów HACCP + GHP/GMP

Zestaw obejmuje dwa najważniejsze elementy dokumentacji wymaganej w sklepach spożywczych:

1. Księga HACCP dla sklepu ogólnospożywczego

Księga HACCP opisuje system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli w przedsiębiorstwie. Dokument pozwala zidentyfikować zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności oraz określić działania zapobiegawcze.

W księdze znajdują się między innymi:

• charakterystyka działalności sklepu

• analiza zagrożeń dla żywności

• wyznaczenie krytycznych punktów kontroli (CCP)

• procedury monitorowania

• działania korygujące

• zasady prowadzenia dokumentacji HACCP

2. Dokumentacja GHP / GMP

Dokumentacja GHP i GMP opisuje zasady higieny oraz organizacji pracy w sklepie spożywczym.

W zestawie znajdują się instrukcje dotyczące między innymi:

• higieny personelu

• mycia i dezynfekcji pomieszczeń

• mycia sprzętu i urządzeń

• przyjmowania dostaw towarów

• przechowywania produktów spożywczych

• kontroli temperatury w urządzeniach chłodniczych

• postępowania z produktem niezgodnym

• zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami

• postępowania w przypadku awarii urządzeń

Dokumentacja obejmuje wszystkie podstawowe procesy związane z przyjmowaniem, przechowywaniem i sprzedażą artykułów spożywczych.

Formularze i rejestry do prowadzenia zapisów

Zestaw zawiera również komplet formularzy i rejestrów potrzebnych do prowadzenia dokumentacji sanitarnej w sklepie.

W dokumentach znajdują się między innymi:

• rejestr temperatur w lodówkach

• rejestr przyjęcia towarów

• karta mycia i dezynfekcji pomieszczeń

• kontrola obecności szkodników

• rejestr dostawców

• rejestr osób wizytujących zakład

• rejestr pracowników zapoznanych z instrukcjami

Dzięki temu przedsiębiorca otrzymuje kompletny zestaw dokumentów wymaganych podczas kontroli Sanepidu.

Dla jakich działalności przeznaczony jest zestaw

Dokumentacja została przygotowana dla sklepów prowadzących sprzedaż żywności, w szczególności:

• sklepy ogólnospożywcze

• sklepy osiedlowe

• sklepy wielobranżowe z żywnością

• sklepy z napojami i przekąskami

• małe punkty handlowe z żywnością

• sklepy oferujące kawę, lody lub drobne przekąski

Dlaczego warto wdrożyć HACCP oraz GHP/GMP w sklepie

System HACCP oraz zasady GHP/GMP są podstawą zapewnienia bezpieczeństwa żywności w przedsiębiorstwach zajmujących się obrotem żywnością.

Prawidłowo przygotowana dokumentacja pozwala:

• spełnić wymagania Sanepidu

• uporządkować zasady higieny w firmie

• wdrożyć procedury bezpieczeństwa żywności

• przygotować sklep do kontroli

• ograniczyć ryzyko nieprawidłowości podczas kontroli

Najważniejsze zalety zestawu

✔ kompletna dokumentacja HACCP + GHP/GMP
✔ przygotowana dla sklepu ogólnospożywczego
✔ instrukcje dla pracowników i procedury higieniczne
✔ gotowe formularze i rejestry
✔ szybkie przygotowanie firmy do kontroli Sanepidu
✔ praktyczny wzór do wykorzystania w działalności

Gotowa dokumentacja dla sklepu spożywczego

Zestaw Księga HACCP oraz GHP/GMP dla sklepu ogólnospożywczego to praktyczne rozwiązanie dla przedsiębiorców, którzy chcą w prosty sposób wdrożyć wymagane procedury sanitarne w swojej firmie.

Dokumentacja pomaga uporządkować zasady higieny, prowadzić wymagane zapisy oraz przygotować sklep do kontroli.